当前正值从汛期，多雨潮湿气候极易激发食物原料霉变、出产繁殖虫害污染等各类食物平安现患，食物出产范畴风险防控压力持续增大。为全面抓实汛期食物出产全链条平安管控，压实属地监管义务和企业从体义务，汛期食物平安变乱发生，切实守护群众饮食平安，现就沉点工做提示如下：一是全面抓实泉源管控。各食物出产企业、加工小做坊要严酷落实库房规范化办理，做好出产车间、原料库房、成品仓库防雨、防水、防潮、防虫、防霉、防污染等防护工做，及时清理场地积水、消杀蚊虫、排查潮湿霉变现患。严酷把控原料平安，库存原料自查，杜绝受潮、变质、受污染、超保质期原料投入出产加工；严禁出产加工、发卖各类被雨水浸泡、污染变质的食物，从泉源阻断风险现患。同时做好出产设备、加工器具检护，设备受潮毛病、器具污染激发食物平安问题。二是交叉污染风险。各食物出产从体要严酷规范出产用水办理，无效防备水体污染激发的食物交叉污染问题。瓶（桶）拆饮用水出产企业要沉点强化水源风险管控，亲近监测出产水源水量变化，全程出产设备运转形态，及时清洗输水管道、改换过滤耗材，保障出产用水平安达标。同时严酷规范食物运输办理，对运输车辆、拆载东西提前开展洁净消毒，运输全过程落实防雨、防尘、防蝇、防腐防护办法，严禁利用不合适食物运输平安要求的车辆承运食物，杜绝运输环节二次污染。三是严酷规范出产流程。各食物出产企业、加工小做坊要紧盯出产全过程管控，常态化开展从业人员健康排查和平安培训，严酷落实持证上岗轨制，杜绝带病上岗，提拔从业人员汛期食物平安操做规范和风险防控认识。食物出产企业要严酷施行食物出厂查验轨制，严把产物出厂关口，未经查验、查验不及格及存正在平安现患的食物一律出厂发卖。严酷规范出产运营行为，严禁超范畴、超许可出产运营，全程规范出产操做、台账记实、卫生管控，确保出产过程合规可控。各旗市区市场监管局将加大汛期食物出产范畴监视查抄频次和力度，聚焦原料管控、库房办理、设备运维、出产过程、出厂查验等环节环节开展排查，精准整治各类现患问题，守住食物平安底线。